유부초밥과 토마토오이샐러드 : 간단한 점심 한끼

 

스케쥴 근무로 한 달 휴무 계획을 정하고 근무하지만 갑자기 일이 생기면 변동할 수 밖에 없습니다. 바뀐 근무 스케쥴에 마트 장을 보지 못해 냉장고 재료로 간단하게 점심 한끼를 해 먹었습니다. 유부초밥과 토마토오이샐러드 입니다. 
 

▪️유부초밥 만들기 (노브랜드 제품)

점심 도시락으로 한 번씩 유부초밥을 만들곤 했었는데, 노브랜드 제품이 가성비가 좋은 것 같습니다. 2인분 분량씩 3개로 나누어 포장되어 있어 편리합니다.

 
▪️재료
밥 2공기, 유부 1세트, 김밥 단무지 2줄, 김밥 우엉 2줄, 잔멸치 볶음 (밑줄 생략 가능)
 
▪️만드는법 
1. 단무지와 우엉을 잘게 자른다.
2. 유부는 끓는 물에 담가 기름도 빼고, 유무를 부드럽게 한다. 유부가 부드러워지면 물기를 뺀다. 

3. 단무지,우엉, 멸치볶음 에 밥 2공기를 넣고 유부와 같이 포장된 조미볶음과 소금 조금, 참기름을 넣고 잘 섞는다. 동봉된 소스는 인공적인 신맛이 강해서 넣지 않았다.

4. 유부를 벌려 밥을 넣는다. 

 
 

▪️토마토 오이 샐러드 만들기 

양파가 떨어져 양파 없이 만들었다가 나중에 양파를 반개 더 썰어 넣었습니다. 미리 만들어서 냉장고에 넣어 두었다가 먹는게 바로 만들어 먹는 것 보다 더 맛있는 것 같습니다. 
 
▪️재료
토마토 1개, 오이 1개, 양파 반개, 올리브 오일 3큰술, 소금(허브소금) 1/2 큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1작은술
 
▪️만드는 법
1. 토마토는 깨끗이 씻어 1cm 정도로 자른다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻어 토마토와 같은 크기로 자른다.

3. 양파도 토마토, 오이 와 비슷한 크기로 자른다.
4. 자른 토마토, 오이, 양파에 올리브 오일, 소금, 레몬즙, 설탕을 넣고 잘 섞어 냉장 보관한다.  

 
 
🔸️토마토 오이 샐러드는 지중해식 샐러드로 다이어트 건강식으로 좋다고 합니다. 토마토는 항산화 성분과 비타민이 풍부해 노화 방지와 심혈관 건강에 도움을 주고, 오이는 수분과 식이섬유가 많아 체내 수분 보충과 해독에 좋다고 합니다. 
음식을 하다보면 재료가 부족하거나 없는 경우가 종종 있는데 있는 것만 넣고 만들기도 하고, 특별히 좋아하는 재료를 더 넣어서 만들기도 합니다. 지중해식 음식에 필요한 허브종류는 없는 경우가 많아 허브소금으로 기분만 냈습니다. 
바쁘다는 이유로 먹는 음식에 신경을 못 쓰는 경우가 많은데, 오랜만에 건강을 챙긴 것 같아 기분이 좋습니다. 
상큼한 토마토오이샐러드로 건강 챙겨 보시면 좋을 것 같습니다. 

 
 
감사합니다.