미니 단호박 샐러드 : 보관 및 손질법

 

미니 단호박

미니 단호박이 제철입니다. 며칠 전 직원이 준 미니 단호박에 집에 있는 양배추채와 땅콩을 더해 간단하게 매쉬드 샐러드를 만들어 봤습니다. 
일주일 정도 지났는데 아직 후숙이 덜 된 듯 했지만 맛은 좋았습니다. 
 

미니 단호박 

속은 달콤한 호박 맛이 나고 껍질은 고소한 밤 맛이 나는 미니 단호박은 한 손으로 쥘 수 있을 정도의 작은 크기지만, 단호박의 영양을 모두 담고 있습니다. 단호박보다 당도를 높인 품종이며, 배변 활동과 갈증 해소, 다이어트에 도움을 줍니다. 
 

미니 단호박 고르는 법 

미니 단호박은 표면에 상처가 없고, 특유의 짙은 녹색이 고르게 착색이 된 것이 상품입니다. 만져봤을 때 표면이 단단하고 윤기가 돌아야 하며, 무게는 400~500g 정도가 좋습니다. 미니 단호박은 약 20일간 후숙 과정을 거치는데, 이 과정에서 당도가 증가합니다. 당도가 높은 호박은 꼭지가 와인 코르크 처럼 말라 있습니다. 꼭지나 줄기가 생기 있다면 후숙 과정을 충분히 거치지 않은 것으로 조금 더 보관해 뒀다가 나중에 먹어야 맛이 좋습니다. 
 

미니 단호박 손질법 

• 미니 단호박은 껍질째 먹는 경우가 많으므로 꼼꼼히 씻어야 하는데, 베이킹 소다로 문질러가며 씻으면 잔류농약 등의 불순물을 깨끗이 씻을 수 있습니다. 
• 세척한 미니 단호박을 반으로 절단한 후 씨를 제거합니다. 
• 씨를 제거할 때는 손이나 수저로 살살 제거해 줍니다 .
• 찌거나 구워서 먹는 경우에는 단호박의 껍질을 제거하지 않고 그대로 섭취하는 것이 영양면에서 더욱 좋습니다. 

 

미니 단호박 보관법

• 시원하고 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 보관합니다. 
• 표면에 먼지나 흙이 묻어 있을 경우에는 물로 씻지 말고 마른 수건으로 닦은 후 보관합니다. 
• 물이 닿았다면 바로 조리해서 먹거나, 찐 후 먹기 좋은 크기로 잘라 비닐 팩에 밀봉한 후 냉동 보관합니다.

 

미니 단호박 샐러드

단호박 샐러드

• 재료 : 미니 단호박 1개, 채썬 적양배추, 땅콩 조금 
• 단호박을 잘라 씨를 제거하고 찜기에 찐다.
• 찐 단호박을 으깨고, 양배추채, 다진 땅콩, 마요네즈와 소금 약간을 넣고 잘 섞는다. 
• 사과, 오이등 식성에 따라 재료를 추가해도 좋다.

 
미니 단호박은 딱딱해서 자를 때 조심해야 합니다. 깨끗하게 씻은 후에 전자렌지에 3분 정도 돌리고 나면 자르기 쉽습니다.
땅콩을 다져 넣으니 고소한 맛이 더해져 좋았고,식빵에 넣어 샌드위치로 먹어도 맛있었습니다.

낮은 열량에 비해 영양가가 풍부하며 높은 수분함량과 풍부한 섬유질로 갈증해소에도 좋습니다. 제철 맞은 미니 단호박 많이 드시면 좋을 것 같습니다 
 
 
감사합니다.